不锈钢自助餐炉上菜顺序：
1）先上凉菜，再上热菜、汤、主食，最后出青菜。   
2）菜肴布置 
 （1）凉菜摆在凉菜吧上，荤素、颜色搭配开，有佐料的跟上佐料和汤汁，摆放要求有立体感，美观实用，方便客人。 
 （2）布置热菜前，应将所有的布菲炉酒精点燃或通电，以保持菜肴的温度适宜。热菜的出品荤素搭配，颜色调开。应先上炸的菜肴，再上其它荤素菜肴，青菜要最后上，青菜在客人进餐前5分钟再炒，以保证青菜的新鲜度和色泽的美观。 
  
（3）主食的布置以便于客人取用为主，土特产和风味小吃穿插开。面食装盒配垫巾，以保证其软度。
（4）汤炉的布置 
  汤的摆放要集中，便于服务员为客人盛汤，汤的温度要保证，甜汤、咸汤插开摆放。 
（5）明档台的布置要格局合理、美观、整齐。面食的现场制作，要摆盘，格局合理。明档品种牌上标明每一盘的名称、卤、佐料等摆放整齐，一目了然，水果、点心盘的摆放要使视觉上有丰盛感、有食欲。现场炸、煎、切、片的特别推荐食品要将炉灶拉开距离，卫生、干净，装饰美观。例汤、炖品、集中排放，加热适中，便于客人取用。   
（6）菜台上所上菜肴配备自助餐夹、勺等一菜一用，汤配上汤勺。